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餐饮行业这三点忠告*不能忘

  • 2016-06-20 11:44:11
  • 作者:加盟网
  • 类型:行业动态
餐饮业的火热反映出国人对吃的关注度,餐饮市场上总是会出现很多品牌与项目,然而出现之后,有时候却可能会出现事与愿违的情况,那就是因为各种原因而导致经营不善,然后逐渐被淘汰,导致消失。在餐饮加盟行业中要找到立足之地,就要有经营能力。

1.一跟风就死亡
餐饮业往往会陷入一种,一跟风就迅速“死亡”的规律。
跟风与被跟风这个是餐饮老板不能主观控制的。大部分跟风者,只看到了餐饮业的表面风光:天天排队,现金流多。没有看到整个产品背后一些列的复杂管理以及运营体系。火锅创始人分析后发现,一家火锅店面,每天要做的具体的操作项目,多达1200项。可见餐饮早已经不是一个随便找两个厨子就能做到排队的轻松活儿。

2.口味
味道依然是根本。任何一个新的品类的进入,消费者往往都会有一个尝鲜期。但是过了这个尝鲜期以后,能留住消费者的,关键还是看味道好不好。口味本地化。网上有个段子,当一个四川人对对方特别特别失望的会说:对嘛,那就吃鸳鸯锅嘛!口味属性的本地化迎合,也是需要注意和持续迭代的。很多餐饮加盟企业为什么标准化很好,供应链也很好,但往往有时候换个地儿就不行?往往就是口味的本地化属性不强。

3.品牌认知
一切商业皆源于消费者认知。如果说口味是低纬度的赤膊拼杀,那么品牌认知就是高纬度的心智占领。大部分餐饮品类往往在进入的时候,经营者并没有把他当成一个产业或者说品牌来经营,就更谈不上品牌认知了。品牌认知≠品牌知名度,也不是简单的发发微信朋友圈,打个3.8折就能搞的定的。

不要以为餐饮经营的方法很简单,其实作为餐饮加盟店的经营者,要有进取的眼光,通过产品升级与差异化打开销路,从品牌上下功夫,这是所有的经营者都要学习的地方。
原文出处:www.yz998.com/canyin/pinpaigus/1165.html
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