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开餐饮加盟店有6个是你要注意的核心问题?

  • 2017-07-09 10:30:49
  • 作者:加盟网
  • 类型:开店指南

开餐饮加盟店有6个是你要注意的核心问题?


开店注意事项一定是有的,尤其是刚刚进入餐饮行业的新丁们,如果一步走错可能就是步步错,补救是有的,但是成本可谓是非常的高,进行深思熟虑之后,分析了一下餐饮行业大概会有以下6个可能是“你”需要去面对和注意的核心问题,想要开好餐饮加盟店,就要注意这些问题。


开餐饮加盟店注意事项:你的成长速度,没有跑赢大盘。或者说没有跑赢“行业平均成长速度”。


pc蛋蛋这里有2个概念,1个是你没有跟上大时代下的餐饮发展节奏,也就是你的失败是被时代抛弃了。另外1个是你的成长速度,低于其他人的成长速度。别人都在进步,你在原地踏步或者走2步1回头.那么一段时间以后,你就被同行们干死了!那么如何可以让自己跟上时代的脚步,又不低于行业平均成长速度呢?只有一个*简单和有效地办法:实践。把每天自己看到的有效理论去实践,去试一下,试完以后看看是否符合自己的预期假设。如果实践后的结果是有效地则继续用,如果是无效的则果断放弃!假设1周实践1个项目,那么3个月后,你的收获和改变将使你自己都觉得惊讶!


开餐饮加盟店注意事项:过滤无用信息能力太弱


每天我们获得的信息太多,我粗粗的估算了一下,目前主流的餐饮媒体有不下10个,外加各类自媒体,基本上你每天获得的信息会有2-3万字!那么这些内容我都要看么,我都需要实践么?显然不是的。这个就要求你必须要加强对无效信息的过滤和删选!有效地信息=知识,无效的信息就是垃圾。那么如何判断什么信息是有效的呢?很简单,能够满足我实践条件的信息就是有效信息。也就是说这个信息,我可以实际用在自己的经营里面的,那么这个信息就是有用的信息,有用的信息就是知识。比如你是一家100平的信息,今天你看了雕爷牛腩做营销的一篇文章。恩,确实有道理,但是你如果无法将这个内容运用到自己的门店里面的话,那它就是个无效信息,不是知识,你只管果断抛弃它。总结一下,筛选信息的*核心标准就是:可实践!每天,你需要过滤掉大部分无用无效的信息,千万不要被带进去走不出来!


开餐饮加盟店注意事项:缺乏自我管理能力


pc蛋蛋什么叫自我管理?*简单的表达就是:自己管好自己,自己督促自己。那么餐饮人的自我管理如何简单的实现呢?先从上面的第2点:过滤无用信息,开始做起吧。具体做法是每天告诉自己必须花半小时的时间,筛选出对自己*有用的3条信息,并把它们:记录下来!这个“记录下来“是重中之重!这是自我管理的*步,也是*重要的一步!少了这一步,自我管理你无从谈起。所以说到这里,我们总结一下,你只有学会自我管理(第3点),才能有效过滤掉无效信息(第2点),才可以引导自己去有目的的实践,而通过实践,你才真正掌握到有用的知识,从而有了跑赢大盘,跑赢行业平均成长速度的可能性(第1点),从而让自己的竞争优势得以强化和扩大。


开餐饮加盟店注意事项:缺乏高一个维度以上的认知。


要回答什么叫:缺乏高一个维度以上的认知?这个问题,我们先需要回答什么是“认知“。认知:是指人认识外界事物的过程,或者说是对作用于人的感觉器官的外界事物进行信息加工的过程。是个体思维进行信息处理的心理功能!说的直白一点,就是:你对事物的判断的能力由表面认识进化成了一种深度认识的能力,并且形成了一套思维和判断模型!只有放在模型里面的认识,才是认知。认知是更加深入的认识。高级的认知,可以提高正确预判未来的概率。只有形成自己的认知,你才可以比你的员工看的更远,才能建立起一种让你的员工和团队信服的威信,才可以在大家比较迷惑的时候由你做出更高概率的正确决定。那么“高维认知”是天生的么?普通人是否可以学会掌握这种能力呢?如果可以,那么如何才能培养这种“高维认知“的能力呢?


答案是:多思考表面现象背后的原因!


举一个例子:就比如有客人反映说菜品不好吃这个现象,那么可能大部分人想到的是厨房的问题,首先会去怀疑厨房的人的问题。但往往具备更高认知能力的人,会放在自己的认知模型里面思考,比如:会不会是原材料的问题(过期,供应商偷工减料),会不会是调料的问题(调料没有了,调料过期了),这种思考的方式,就是形成了一个模型-----多维度思考问题的模型。这样的事情有一家餐厅发生过:有客人反映不好吃,老板带着大家仔细查看每一个可能会影响菜品口味的步骤。查到*后发现原来,原来是采购的一批调味品是假冒商品,这样肯定影响菜品的口味啊!于是马上联系供应商进行退货换货。*后这件事情还好处理的及时,避免了事态的进一步恶化。单单从这件事情来看,这个老板的动作不是先去找厨房人员的毛病,而是先去确认所有的”相关环节“,从而找到了真正的原因。试想如果这个老板只是一般的认知维度,那么他一定会把这件事情简单的归因于厨房的问题,那么非但会影响厨房员工的情绪,而且日后找到了真正原因后也很难收场,更可怕的是会长时间影响到一大批消费者的满意度,形成一种恶性循环!


开餐饮加盟店注意事项:你以为的创新,其实都是别人早几年玩剩下的。


pc蛋蛋很多餐饮里面的创新,说白了,就是个坑!我很少相信餐饮行业里面有真正的创新。所谓创新或许就是微创新或者是做出差异化。大的创新如果没有一个系统的支撑,是很难有突破的可能性的。就比如雕爷牛腩,无论从产品,概念,营销角度而言都进行了系统化的创新!但好像火了1,2年以后,*近也没有什么人屌他了。雕爷牛腩是创新么?*是!但你想想你会做这种创新么?你不会,因为你看到了雕爷牛腩的发展了,你再往里面跳,那你就是傻子!再比如一个酸菜鱼,你说这个创新如何创呢?酸菜鱼他就是那个口味,那个味道,你调整多了,别人就说你不好吃,不正宗,不是那个味道!我们往往研发出很多其它的创新口味,比如有:榴莲味,泰式青柠味,但*后发现还是本味的产品卖得*好!这个说明什么呢?只能说明餐饮创新和奇思妙想的思路之间,暂时有可能还隔了好多好多年!


开餐饮加盟店注意事项:你以为的市场空白点,其实是很多前人踩过的坑。


这个很好理解。请一定相信我,你看到的市场空白点,在中国,肯定早就有超过1000个人比你先看到了!那你会问,为什么还有这个市场空白点呢?那是因为,已经有100个人干过这个事情了。很抱歉,市场不认可,全部挂了!这个就好像有人发现印度菜市场上很少,上海也没几家,这是个很大的市场空白点吧!但你能去做么?显而易见不能啊!做了就是找死!上海黄浦江边上的老码头和建国西路大概5,6年前就有这么2家绝好地段,绝佳逼格的“印度菜“餐厅,很抱歉,都关了!


再说说原来出现很多的什么”监狱主题“餐厅,马桶主题餐厅,猫咪主题餐厅,这些原来日本韩国很火的餐厅,照理说都是市场空白啊,但现如今都在哪里呢?所以说:你以为的市场空白点,其实是很多前人踩过的坑。那些餐饮的坑,他们踩过,满脸狗屎,不说而已!


开餐饮加盟店注意事项:大品牌早就开始布局下沉竞争了,而你还不知道。


大品牌开设了很多副牌,比如王品,比如美心集团,比如外婆家,比如57湘。。。。。。这些企业有哪些副品牌蚂蚁软件沉竞争“,也可以理解为:降维竞争。大集团采用各类占据优势的手法来和你打,所以餐饮行业竞争会更加激烈和残酷,也处在一个完全的不对等竞争之中。相信不久以后,随着很多餐饮集团跑马圈地的结束,他们或许会展开激烈的正面交锋,犹如现在的摩拜和ofo的单车大战!那个时候餐饮的竞争将会变得非常白热化!套用互联网里面的一句话来说:第1名和第2名打仗,第3名死掉!比如以前的滴滴和快滴打,大黄蜂死掉。点评和美团打,拉手死掉。类似于这样的例子,实在是太多了。

原文出处:www.yz998.com/canyin/kaidianzhinan/10683.html
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