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餐饮店亏损的原因有哪些?传统思维需要调整

  • 2016-06-30 19:07:28
  • 作者:加盟网
  • 类型:经营管理
投资者对餐饮行业的现状总是喜忧参半,喜是因为该行业的潜力大,前景好,忧是因为行业好,不等于容易赚钱,实际上确实有一部分餐饮店面处于亏本,甚至是关闭的情况。到底是什么原因导致的这种现状呢?针对很多餐饮加盟店的分析,我们可以得出下面这些问题。
 
2015年,餐饮行业涌现出一批关店潮,单从北上广深4个城市来看餐饮关店达到16万家,其中上海关店6万多家,意味着以上海为例,平均每天关店数量达到350家。此外,据调查数据显示,2015年全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长11.7%,整个互联网服务市场规模达到3613.5亿元,2015年互联网餐饮交易额不足2000亿元。
 
餐饮行业的三高问题
对餐饮加盟店而言,食材成本每上涨10%,餐饮企业毛利会降低约3.5%;人力成本每上涨10%,毛利会降低约3%。“三高一低”是餐饮业老生常谈的话题。利用互联网工具,通过为餐厅提供支付管理系统,节省收款环节人工成本、时间成本;通过对传统会员卡方式变革,将餐厅会员信息数据化,以数据分析结果为顾客画像,精准营销,留住老客等,打破餐饮运营的各个瓶颈,降低运营成本,提升运营效率。

餐饮行业的粗狂式经营
你会发现发现这样一个现象:一个餐饮加盟店的老板不但经营着他的餐饮行业,同时还还有酒店,会所,ktv,房地产等多个产业,而且每个店面的管理基本依靠亲属。这就导致店面整体的管理水平与管理方式还停留在粗放原始自生长阶段。
 
传统思维成为发展禁锢
很多老板传统行业出身,学习新东西的愿望并不够强烈。的确在互联网时代,所谓的某些O2O之类的项目喜欢忽悠商家,让他们不太相信互联网能够对店面销售有帮助,所以对互联网等新生事物采取了放任,尤其对微信微博等的应用上并不太擅长,成为短板。
 
传统的餐饮加盟行业经营者要学会经营,就要突破传统思维,了解市场,让自己真正融入到市场中去。
原文出处:www.yz998.com/canyin/jingyingguanli/1239.html
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