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餐饮加盟店原材料成本的人为因素管控

  • 2017-09-23 20:44:52
  • 作者:加盟网
  • 类型:经营管理

餐饮加盟店要对原材料的成本进行管控,原材料成本的人为因素管控,涉及三个重要方面:


餐饮加盟


1、餐饮加盟店采购价格

所有餐饮人都希望采购的东西能物美价廉,因此原材料成本节约的 关就是采购。但是说到采购,就需要监控物品的市场价格情况,避免采购人员从中吃回扣,或者高于市场价格购买。


2、餐饮加盟店的库管收货

不管大小餐厅都有收货人员,有两大点需要注意:一是收货人员一定要严格按照流程标准收货。收货一定不只是一个人,一定是有一个收货人和证明人,避免收货人员为了收货而收货,不认真,不负责。二是,在收货中发现供应商送的东西有品质问题,一定要及时打回去,避免后面重复发生。


3、餐饮加盟店的产品出成率

关于这方面,可能各个餐厅加盟店都不太一样,一般分两种情况:一种是员工业务不熟练,例如刀工不好,造成浪费;另一种是不按照流程标准操作,自己乱切,损害门店利益欺骗顾客。

原文出处:www.yz998.com/canyin/jingyingguanli/12053.html
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