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餐饮加盟大揭秘 帅气的小编替你解开特色餐饮加盟店秘诀

  • 2017-04-07 12:38:19
  • 作者:加盟网
  • 类型:加盟指南

 纵观餐饮加盟行业的各个品类都获得了蓬勃的发展,尤其是一些餐饮加盟连锁品牌,大有占领全国之势。这些特色餐饮加盟连锁到底有什么秘诀?这些连锁店面的老板,为什么会选择加盟特色餐饮加盟——来来来,拿出小本本记笔记了,帅气的小编划重点啦!

重点1:亲戚、老乡靠边站,绝不干合伙买卖
 
很多创业者都觉得孤木难支,希望能有个合伙人帮自己一把。但殊不知,合伙生意*难干!除了日常经营中的相互扯皮与利润分配矛盾,家族式经营无意间设立了一个壁垒,一个外人难以进入的壁垒,不利于自己店面发展的同时,失败几率非常高。
 
重点2:利润*大属面食类食品
 
面食类餐厅经营的食品中有较为突出的特点,基本上禽类、面食类食品种类多,价格公道。主要原因就是这两类食品的利润空间大。特色快餐的市场定位是大众,价格不能太贵,另外,菜品又不能不实惠,让顾客觉得不值,因此只能选择禽类食品和面类。
 
首先,禽类的进货价要远远低于猪、牛、羊的价格,这样可以多赚些利润。其次,面食也是相同道理,一份汤面*多二三两面条,但显多,还能让人吃饱,成本不过几毛钱,如果是米饭,达到相同效果成本可能要接近一元钱,并不划算。因此,包子店、面馆、馅饼店比比皆是。

重点3:店铺不超过70平米
 
这类面食快餐,基本都在70平方米左右,因为在业内这就是一个“标配”,如果面积过大,所有的盈利都会被房租吃掉。我们算一笔账,一个70平方米的店面,日均流水约3000元,除去房租、水电、员工工资、粮油食材等成本外,一个月下来大约能有3万元左右的净利润。
 
要是开100平方米店面,日均流水的增幅不到10%,而房租成本、水电成本就会增加20%—30%,净利润会减少。而要是开四五十平方米的店面,房租等成本是可以减少20%—30%,但是日均流水因为客单量低,会降低40%左右。要是开再大的门脸,初始投资加大,显然不是常人能承受得起的。

重点4:没有大厨
 
这些特色快餐厅还有一个特点,就是没有真正的大厨。基本标配是,丈夫在后厨做饭,妻子在前面收账,同时兼顾收拾卫生,这类店面月均净利润也就3万元左右,而时下一个大厨的月薪至少七八千元,差不多一半的净利润要给大厨,所以根本没有必要请大厨。
 
重点5:尽量少地选商业街
 
快餐,将店址选择在靠近学校、社区的地方是明智的。对于他们而言这里就是赚钱的基础,而商业街并不是他们的菜。
 
快餐的市场定位十分精准,基本上为学生、白领、过客提供便捷的就餐服务,而这些人*大的特点就是对待吃的态度——并不需要太高要求,便捷实惠卫生即可。显然社区、学校等区域比较符合市场定位。
 
另外,社区、学校周边的店铺租金相对便宜,而商业街的店铺租金,即使是二类商业圈,一个月下来至少也要上万元。
 
重点6:搭配冷饮
 
相对于酒店,快餐往往很少销售酒,连啤酒都很少,基本上都销售冷饮,而且多以精致包装为主。这里自然有它的玄机。
 
首先,快餐目标顾客就是以学生、白领为主,而且他们就餐的目的仅仅为了吃饱,所以不会选择喝酒,也就是说喝酒的需求不高。进了也就是增加库存成本。其次,饮品利润能达到9成以上,尤其到了夏季,更是招揽生意的一大利器。第三,饮品还有一个好处,就是很容易让人有饱腹感,这样可以无形中加快翻台率。
 
重点7:套餐比单品赚钱
 
快餐店比其他类型的餐厅更容易将产品搭配组合销售,他们往往会在显著的地方标注套餐的价格,看上去套餐的价格要比单独点这些菜便宜一些,所以很多顾客愿意点套餐。其实对于商家而言,套餐要比单品更为赚钱。
 
这个搭配组合,是商家提前计算好的,不是随意混搭,往往会将毛利高的搭配毛利低的,这样会将利润拉高,亦或将快要到期的食材进行组合搭配,这样做的目的也是为减少成本损失。
 
另外,快餐店要准备的食材很多,但是他们由于店小,又不可能像大饭店那样每样食材都准备得那么充分,所以主打套餐正好将这问题有效解决掉。对于做多了食材,通过搭配组合,销售掉,减少损失,对于做少了的食材,也可以通过搭配组合,告诉顾客只有套餐才有,有效控制量。同时,由于套餐大多数都是提前准备好的,所以顾客点餐之后,上餐速度快,顾客等候时间短,翻台率自然也就上来了。
 
帅气的小结
 
其实,开餐厅蕴含着很多的学问,但是只要仔细分析,敢于去做,餐饮加盟创业也不是难事。枫哥枫哥,你学到了吗?
原文出处:www.yz998.com/canyin/jiamengzhinan/6325.html
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