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明星扎堆开餐厅 菜品质量差餐饮加盟店隐患多

  • 2017-04-05 16:59:53
  • 作者:加盟网
  • 类型:加盟指南

包贝尔

明星扎堆开餐饮加盟店,你当粉丝眼瞎啊。近日,包贝尔做老板的辣庄火锅店,被爆料鸭血是用牛血兑水而成。服务员称“鸭血”从四川空运而来,但事后被证明这些“假鸭血”来自哈尔滨一鸭血加工厂。

事件发生后,包贝尔随即发微博回应,称“知道实情后十分震惊”:“想对那些因为我走进餐厅的消费者诚恳地致歉。我本人也愿意接受大众的监督,对接下来辣庄的运营以及管理进行严格的监管。*后我和辣庄会承担起全部责任。”

韩寒餐厅

实际上,明星开餐厅,出问题已经不是*次。韩寒投资的餐饮加盟店“很高兴遇见你”,在全国开有数十家门店,但多次因无证经营和食品卫生问题而遭遇关停。

赵薇开的“乐福餐厅”,经营不到一年就倒闭。郭德纲在北京三里屯开的“郭家菜”,也在经营四年后黯然关门。虽有不少“前车之鉴”,但根据一份来自“大众点评”的数据,有百分之七十的明星开店会选择餐饮加盟。然而,能长久存活下来的却很少。

明星为啥都爱开餐厅?

——名人效应、门槛较低、回报率高

包贝尔投资的“辣庄火锅”,韩寒投资的“很高兴遇见你”,薛之谦开的“上上谦串串香火锅”,孟非开的“孟非的小面”……明星开餐厅并不是啥新鲜事儿,但每次明星餐厅出事都能惹来大风波。尽管如此,还是不断有明星投资的餐饮加盟店陆续问世,这是为啥?

相比投资其他行业,餐饮加盟业的投资成本可控,资金回笼也更快,相对来说回报率较高。前阵子乐视股价暴跌,《刘涛的血汗钱》一文在网络热传,文中就多位明星在资本市场的投资作了分析。对乐视持股*高的明星合伙人刘涛砸了6000万元在其中,股价暴跌后“深受其害”。相比几千万元这样的大投资,餐饮加盟业的投资一般在几百万元左右,上千万元的个例极少。相比股市、房产,餐饮业的门槛相对较低。再加上明星老板自带宣传效应,可以省下宣传费,也能吸引粉丝前往。

韩寒投资的“很高兴遇见你”在广州有维多利广场和番禺万达两家店,这两家店在开业时都非常火爆,有食客表示曾排队3小时就为了进去尝尝鲜。“孟非的小面”在南京开业当天,商场的三层楼道都被围得水泄不通。有餐饮界内部人士称,明星投资的餐厅,经营一年基本不成问题,名人效应会有效带动餐饮加盟店的客流。

明星参与餐厅打理吗?

——只是挂名老板,基本不参与打理

韩寒和小伙伴一起投资的餐厅“很高兴遇见你”,2014年1月注册,注册资本为280万元人民币,从宣传的*天起就和韩寒绑在一起营销。该餐厅定位为“魔都*文艺的餐厅”,官方微博也和韩寒关联紧密,近期还和韩寒导演的电影《乘风破浪》互动做宣传。从2014年至今,“很高兴遇见你”已经迅速在全国开了50多家分店。这家店的装修走文艺风,菜名也别出心裁,比如“来自星星的炸鸡”“一座城池”“不离不弃提拉米苏”,等等。

大多数食客是冲着韩寒的人气去的,不过,韩寒本人并不真正参与打理这些餐饮加盟店,这几年他的工作重心基本在电影,微博上也几乎都是电影宣传,没有任何一条关于这家餐饮加盟店的信息。

参与投资辣庄火锅的包贝尔,同样是个挂名老板。在辣庄火锅官方网站的宣传简介上,可以看到包贝尔的大头宣传照以及该店在全国的地理分布图,并配文“辣庄老板包贝尔”“快加入我们吧”……包贝尔曾宣传这家火锅店:“开火锅店首先要做到食材卫生,不用鸭肉装羊肉,不用鸭肉装牛肉,这是一个人的道德。”在辣庄火锅哈尔滨分店被爆出牛血当鸭血事件后,哈尔滨分店负责人表示是被送货商骗了。

但记者采访制造送货商,对方表示自己送的是牛血,店家早就知道。包贝尔本人则表示对此并不知情,他在回应该事件时称:“辣庄是我参与投资的火锅品牌,我确实在日常管理中参与较少,对产品的监督不严及管理上的漏洞深感自责。想对那些因为我走进餐厅的消费者诚恳地致歉。”

再比如舒淇、李晨和朋友一起在北京合伙开的“4号厨房”,该餐厅接待人员也对记者透露,负责餐厅运营的是另外一个老板,并不是明星本人。据了解,很多明星参与投资的餐饮加盟店,明星本人仅在开业时会出席,之后便不再参与,负责运营的也往往是圈外合伙人。如果你想在餐厅偶遇明星本人,可能性几乎为零。

明星餐厅问题出在哪?

——菜品质量欠保证,加盟店隐患多

明星餐厅以明星的光环吸引食客,但经常被吐槽菜品不好吃、性价比不高。在大众点评上,有食客对某明星餐厅评价道:“冲着××的名气来的,但除了名字和环境,其他真没什么值得称赞的。作为一家餐饮加盟店,吃的东西不合胃口真真是够了。”而包贝尔的辣庄火锅,以簋街店为例,该店在大众点评的评分挺高,有回头客表示会再来,但也有人对菜品质量存疑,比如“点的鹅肠不推荐,吃着口感像鸭肠”。还有人说:“包贝尔当股东开的店,生意比较火,锅底是一次性的,但口味上不够香。”

pc蛋蛋如果说菜品口味还是见仁见智,食客对卫生安全的要求则是一致的。包贝尔和韩寒的餐厅被曝光,问题也都集中在卫生安全。据记者了解,这两家餐厅都采用加盟的形式运作。辣庄火锅官网上就有详细的加盟费用表,如果在地级市单店加盟,合同期限4年的加盟费用总计为34.3万元;如果在县城,费用则为19.8万元。而独立运营的加盟店,不同于由总部统一经营管理的店铺,管理问题往往会影响到餐厅的招牌。

去年底,“很高兴遇见你”宁波店关门,供应商讨债讨去了杭州湖滨银泰分店。但店长告诉记者,杭州店是直营店,营运和管理都由上海总部把控,而关门的宁波店是加盟店,只开了不到一年。

或许是意识到加盟店可能带来的风险,开了小面馆的孟非就明确拒绝开加盟店。2014年11月,他在南京开了*家面馆,之后也有扩张分店,开业至今口碑还不错。2016年6月,孟非在微博发表声明,表示从未委托任何机构发展加盟店:“孟非小面从未委托任何机构发展加盟店,蚂蚁软件一篇: 珠宝加盟店装修风水五大禁忌

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