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餐饮加盟店如何精打细算 从细节处控制成本?

  • 2017-08-04 17:32:01
  • 作者:加盟网
  • 类型:加盟指南

开源节流需要从小处做起,精打细算也是创业的一种方式。粗放型的大手大脚,只会在创业路上造成各种浪费。开餐饮加盟店到底要怎么控制好自己的成本呢?下面就是创业加盟网的创业导师给你支的招。

 

餐饮加盟

①规划好菜品原材料进货量。在厨房的调料与菜品的订购方面,要做好详尽的记录,查明各个物品的购买以及使用情况,有一个总的控制成本,同时要监督好购买的菜品数量,以及加工使用的数量,减少积压菜品,减少浪费。餐饮加盟店的厨师长要勤复查,起到良好的监督作用。
 

②分析边角料。对于剩余的边角料,一定要查清楚原因,分析是购买质量的原因,还是因为加工处理的原因,尽量提高采购与加工的水平,就能减少边角料的产生,从源头节约成本。如果餐饮加盟店能充分利用好边角料,也能减少浪费。
 

③掌握菜品的正确存储方法。做好储存菜品的培训,统一存放餐饮加盟店的菜品。如果是炎热的夏季,尽量是当天进货,当天出完,这样菜品更加新鲜,也不会造成浪费。而冬季可以储存两天左右的用量。
 

④严格区分菜品的种类。pc蛋蛋某些菜品需要急加工,某些是非紧急加工,要区分清楚,还有当天的新鲜菜品与库存菜品也要分开摆放。如果是蔬菜类,餐饮加盟店*好是当天购买当天出完,瓜果类要注意存放到通风的地方,肉品类与海鲜类要分类,适当冷藏与冷冻。

原文出处:www.yz998.com/canyin/jiamengzhinan/1780.html
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