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餐饮加盟者要关注营业利润指标

  • 2017-09-11 16:57:02
  • 作者:加盟网
  • 类型:加盟指南

对于餐饮加盟者来说,一定要关注利润指标,因为钱是从顾客那里得来的,只有关注利润指标,才能够让自己的餐饮加盟企业能够发展的更好。


餐饮加盟


1、餐饮加盟店要关注顾客流动速度


顾客流动速度关系到客人停留时间的长短,如果不影响服务质量,顾客流动速度偏高为好。经营者要注意分析怎样的顾客流动速度是合适的。若发现顾客流动速度下降,很可能是由于季节性缘故或服务质量降低、价格偏高或食品质量低劣而引起的。

2、餐饮加盟店要关注客人的消费水平


客人的消费水平是掌握市场状况的重要数据。在不降低总销售量、不减少客人的前提下,餐饮店要努力提高人均消费水平。由于涨价因素, 高消费额逐年增加,但餐饮加盟店也可以通过调整菜单、合理采购、创造新的服务项目等措施,尽量控制 高消费额的增加。这样可以稳定价格水平,保证“常客”的生意。


3、餐饮加盟店要关注营业时间的长短


营业时间是餐饮加盟企业服务能力的一个反映,餐饮加盟店要按照客人的需求,确定每天的开业、结束时间,以及专门的用餐时间,如有的冷餐会是从下午3点钟到6点钟,夜宵可以从晚上9点钟以后开始。另外,还要设法缩短开门营业前的预备工作时间,因为这段时间虽然不影响营业额,但与管理费用有关,哪怕缩短一分钟,也可使成本降低。

4、餐饮加盟店要关注人均创收额

人均销售额是指餐饮加盟店的总收入除以全体出勤人员数的比值,它反映的是各个餐饮网点的劳动效率水平。人均创收高,说明该餐饮店的劳动效率高,劳动成本低;反之,则说明劳动效率不理想,劳动成本高。

  人均销售额可以帮助餐饮加盟店的管理人员对各个餐饮加盟店的实际经营效益作对比,从中发现效益差、人均创收少的部门,并查找原因,找出解决问题的办法。

原文出处:www.yz998.com/canyin/jiamengzhinan/11947.html
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