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餐饮加盟店应当注意的经营指标

  • 2017-09-11 16:40:01
  • 作者:加盟网
  • 类型:加盟指南

餐饮加盟管理者日常工作中既要管理好员工的服务,做好培训与监督,更重要的关注餐厅的数据,那么餐饮加盟店有哪些经营指标需要注意的呢?今天小编就来带大家一起看一下。


餐饮加盟

  

1、餐饮加盟店的资金周转率

资金周转率表示在一定时间内餐饮加盟店的使用某项资产的次数。计算周转率有助于判断企业对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。例如,餐饮店应确定 适当的流动资金周转率,并对实际周转率进行比较。周转率过低,流动资金不足,一旦遇到营业收入下降,餐饮企业就可能面临资金不足的局面。


2、餐饮加盟店的店面利用率

每个经营单元如吧台、餐饮店等合理占据的面积,是根据容纳的人员及每个人员所需面积计算得出的,空间利用率是指包括吧台、餐饮店、宴会厅等空间的利用面积占总面积的比率。另外,应充分注意营业的淡旺季节性,尽量开发淡季时的市场,如老年人市场、举办棋牌比赛会和各种订货会等,以提高空间利用率。


3、餐饮加盟店的餐饮需求量

确定餐饮需求量,要求考虑原料的供应,厨房生产能力及客人等情况,注意各种菜式的销售结构,避免有的菜供不应求,有的却无人问津。


4、餐饮加盟店的毛利率与成本率

毛利率是指餐饮加盟店的产品销售毛利与产品销售金额的比例,它是反映产品销售盈利程度的指标。成本率是产品的原材料成本对产品的销售额的比例,是反映原材料成本占销售额比重的指标。

原文出处:www.yz998.com/canyin/jiamengzhinan/11946.html
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