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餐饮加盟商应该关注的数据

  • 2017-08-29 10:52:27
  • 作者:加盟网
  • 类型:加盟指南

开了一家店,一年忙到头。结果年底一算账,发现今年又白忙活了。这是为什么呢?这样的情况特别是在小餐馆或者餐饮加盟pc蛋蛋创业者中*常见。原因在于平时没有做好数据的观测,没有进行及时调整。


餐饮加盟


有很多餐饮加盟创业者都有这样的一个疑问:每天都很努力地去经营了,生意不能说很火爆,但是都过得去,为什么算账的时候总是不赚钱的呢?原因在哪里?该如何调整呢?


其实,作为餐饮加盟初创者有几组数据是每天都要观测的,这些才是关乎餐厅生死的关键点。


餐厅的每日销售收入。每日销售收入的高低,决定了餐厅每日收入效益的好坏,也决定了全年收入的分布状况。开店初期,餐饮加盟者必须重视餐厅每日收入的数据,特别是就餐人数,平均餐标,每日毛利率以及其它大堂吧、茶坊、商场、车场、会议室、场租等收入情况。


餐饮加盟创业初期,一定要牢牢盯住每日现金入账的情况,真正做到“储银于仓,心中不慌”,只要真金白银在手,不怕各种经营困难,不怕外部经营环境的变化。


要有严格的成本意识,清楚知道餐厅每日经营成本是多少,如每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出、营销费用支出等,做好成本支出管理工作,成本费用控制工作,降低经营成本。


了解每日、每月、每季经营回款问题,应收账款的催收问题,及时督导检查财务部、营销部、餐饮部等部门,做好会议客源、团队客源、政府部门、企事业单位等客人,在餐饮、会议,娱乐消费挂账,与欠款的及时催收回款工作。


一定要查清楚应付款项,餐饮加盟者要避免收支不平衡。“收入”与“支出”是餐厅每日都要面临的经营形态——若“收”大于“支”,就有效益,有利润;若“支”大于“收”,就可能出现亏损、资金紧张和经营困难。


创业初期,餐饮加盟者在每日签批支付各种报账款项时,一定要注意轻、重、缓、急,注意采购支出成本、每日餐饮采购成本、以及其它成本费用的控制。在保持门店正常经营的情况下,不要造成现金与资金紧张,更不要出现发不出工资,支付不出水电费,交不起税金的尴尬局面。


餐饮加盟者要讲究市场*大化、客源*大化、收入*大化,更讲究利润*大化。所以在抓经营创收过程中,一定还要紧紧抓住每日收入与利润指标的完成。


餐饮加盟者*重要的就是要创收利润,增加利润。餐饮加盟店的经营本身就是一个需要长期并且持续性的工作,关注每天餐厅的相关经营数据,有助于及时的进行总结调整,避免餐厅的财政出现巨大的纰漏。特别是作为餐饮加盟店的老板,每日的营业额和账单是否达到预期,则关系着后期是否需要做一些营销手段促进营业额的提升。

原文出处:www.yz998.com/canyin/jiamengzhinan/11726.html
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