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餐饮店内点菜方法与技巧都有哪些?

  • 2016-06-12 20:15:24
  • 作者:加盟网
  • 类型:创业人群
饭店内的服务人员在接待顾客的时候,*好就要了解顾客的消费习惯与点餐特点,然后根据不同的特点来进行一定的建议与搭配,让客人感受到周到的服务,在经营餐饮加盟店的时候,就要确保服务人员确实可以做到这些。
 
*种服务点菜方式技巧是按照上菜顺序点菜,这在我们点菜的过程当中是经常用的,又被称为程序点菜,就是按照先冷后热然后汤类主食点心,这么一个菜肴的顺序来点,这样点菜效率会更高一些。这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。如:冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等,让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。
 
第二种服务点菜方式技巧是按照就餐人数点菜,就是根据客人的人数来决定点多少菜肴。比如说客人只有两个人,那么我们心中应该明白,两个人点菜,一般点2-3道菜就够了,如果客人点了四道菜,我们要能提醒客人,这样客人还会感觉到,我们站在他的角度,这就是按照就餐人数来点菜。那如果是三到四个人,我们一般可以点几道菜,四到五个菜一个汤,依次类推,这就是按照就餐人数来点菜,人越多我们给他搭配的菜肴也越多。
 
第三种服务点菜方式技巧是按照消费习性点菜,就是不同的客人、不同地方的人,他们的饮食习惯及口味等都是不一样的,餐饮加盟的服务人员要能根据客人的不同的消费习性来有效推荐菜肴。如何成为好的餐厅服务员?如港澳地区及广东这边,他们的口味是偏清淡,甚至喜欢一些咸鲜、脆嫩的菜肴;天津、北京、河北是喜欢稍咸一点、味道稍微浓一点的菜肴。
 
作为餐饮加盟店的工作人员,将工作的主要职责做好,服务好客人,在点菜这个部分也是一个重要的考核要点,作为餐饮加盟店的经营者要做好员工管理。
原文出处:www.yz998.com/canyin/chuangyerenqun/1114.html
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