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餐饮加盟店成功的秘诀是什么?

  • 2017-11-03 16:03:29
  • 作者:加盟网
  • 类型:成功秘诀

餐饮加盟也面临着激烈的竞争,餐饮加盟店成功的秘诀是什么?


餐饮加盟


1、选址很重要:定位定生死

人们说的餐饮“风水”其实就是选址与产品的匹配度。不考虑产品,人再多也不会成为你的客户。

比如说冒菜这个品类,它的消费群在哪里?消费人群集聚在什么地方?依据产品找人、依据人寻商铺。开在社区里,中午生意好,晚上一般没生意,而商务区因为购物、娱乐业态引领晚上人流量大。因此,这类店面一定是开在商务区与社区的过渡地带。


2、品类选择:接地儿

做大众餐饮,一定要做接地气儿的品类,一方面有消费者心智基础,另一方面更利于传播及后期外卖的展开。

选好产品后就要做产品组合。比如卖冒菜的,肯定是要与干碟蘸料结合。增加冒菜味道的同时丰富就餐体验,干碟蘸料还能单拎外卖,增加收入。


3、关于品牌:要直接不能绕弯子

品牌的诉求一定要直接,不能跟顾客绕弯子。餐饮创客茶座上,一个名为“故乡的月光”的品牌引起了大家的注意,一问才知道人家卖的是水饺。

“我们也准备做饺子,名字就叫‘七个饺子’,因为有次去北京考察,有家店饺子很大七个就一斤,一下子就让人记住了。”现场有餐饮创客这样说到。“‘故乡的月光’很难让人跟饺子联想到一块儿,品牌名字上还要在考虑。”


4、关于装修:不能“拿来主义”要结合产品

去年火遍全城的“小板凳”火锅,在引起无数跟风的同时,其“混搭”的装修风格也影响了许多餐厅的装修理念。

“一窝蜂的都用‘小板凳’风格是不可取的,你要做宴会、卖正餐肯定是不行的。装修与产品脱节,这也是很多店死去的原因。”

装修是为了表现产品营造体验,因此还是要从产品本身着眼。比如喜家德水饺,他们会把擀饺子皮儿、和饺子馅儿、包饺子等过程全程展示出来,营造丰富的就餐体验。


5、关于管理:去服务化

餐饮虽是服务行业,但随着新兴消费群体兴起,餐饮“四高一低”压力加剧,“去服务化”正成为一大主流。


6、关于未来:做互联网时代的“小而美”

过去人们常说,“一铺养三辈”可现在却成了“三辈养一铺”,可见房租成本对于各个行业的影响。这一点在本来就利润趋薄的餐饮业来说,更是如此。

将来餐饮业发展将走向何处?在一位资深餐饮人士看来,未来行业内“小而美”的餐厅将会是主流,具体来说就是不超过300平米,投资控制在30万左右的餐厅。

原文出处:www.yz998.com/canyin/chenggongmijue/12310.html
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